°..Bienvenue dans ma bulle..°: mai 2011

23 mai 2011

PANNA COTTA lait de coco et fraises

Pour 6 personnes :
400gr de lait de coco - 100gr de crème fraîche épaisse - 50gr de sucre - 2 feuilles de gélatine - 450gr de fraises.

Préparer un coulis en mixant les fraises (laisser quelques morceaux de fraises dans le coulis). Verser dans 6 verrines.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à dissolution complète.
Une fois l'ensemble tiédi, verser sur le coulis. Réserver au réfrigérateur jusqu'à la prise.
Décorer avec des morceaux de fraises et des feuilles de menthe fraîche.

Salade de fraises, tomates cerise & chèvre frais

Pour 4 personnes :
- 300 g de fraises gariguettes
- 400 g de petites tomates cerise
- 200 g de chèvre frais
- quelques feuilles de basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique, mélange 5 baies en moulin

Laver rapidement et équetter les fraises et les tomates. Couper les fruits en deux. Couper le chèvre en petit dés et ciseler le basilic. Mélanger 4 cs d'huile d'olive avec 2 càc de vinaigre. Assaisonner les fruits avec ce mélange, poivrer. Servir de suite avec des dés de chèvre frais.

2 mai 2011

FENOUIL ÉPICÉ

Pour 4 personnes : 4 bulbes de fenouil - 1 oignon doux - ½ citron - 1 petit bouquet de coriandre - 1 cuillerée à café de curry doux - Huile d’olive - Poivre blanc - Sel

1. Pressez le citron. Ciselez la coriandre. Epluchez l’oignon et les fenouils. Coupez-les très finement. Faites bouillir 1 litre d’eau salée. Plongez-y les légumes émincés. Egouttez-les dès la reprise de l’ébullition. Pressez-les légèrement avec une louche.
2. Salez, poivrez, parfumez les légumes avec le curry. Saisissez-les sur feu vif dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, pendant 2 ou 3 minutes, sans cesser de remuer. Arrosez de jus de citron. Parsemez de coriandre. Servez.