TAJINE D'AGNEAU AU POTIRON

Pour 4 personnes :
1 kg d'épaule d'agneau désossée - 1 kg de potiron - 3 oignons - huile olive - beurre - safran - 2 cs  miel - ½ cc cannelle en poudre - 1 cc d'un mélange de cumin / gingembre & curcuma en poudre - 1 botte de coriandre fraîche - sel / poivre. 

• Faire infuser le safran dans de l’eau tiède, au moins une heure avant.
• Couper la viande en cubes.
• Eplucher et émincer les oignons.
• Éplucher le potiron et le couper en tranches assez épaisses.
• Préchauffer le four à 160°. Ciseler les feuilles de coriandre.
• Dans un récipient, mélanger les cubes de viande, les épices et le sel.
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile d'olive et y faire revenir les morceaux de viande, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Les retirer de la poêle et les mettre dans le plat à tajine, faire revenir les oignons émincés dans la poêle en rajoutant de l’huile.
• Ajouter les oignons à la viande dans le plat à tajine, y verser 2 verres d’eau et faire cuire au four pendant environ 1 heure.
• Dans une poêle, faire dorer, sur ses 2 faces, les tranches de potiron dans le beurre, ajouter le miel et en napper les tranches de potiron.
• Ajouter à la viande et faire cuire encore une ½ heure.
• Au moment de servir, parsemez de coriandre ciselée. 
• Servir chaud. Vous pouvez l'accompagner de semoule ou de boulgour.